导语
嘉宾介绍
- 张坚 中国疾病预防控制中心营养和食品安全所老年和临床营养室主任
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中国访谈，世界对话，欢迎您的收看！据专家预计，到2020年我国65岁以上老龄化人口将达1.67亿，约占全世界老龄人口6.98亿的24%。在2080年之前，中国都将是世界上老年人最多的国家。全面应对人口老龄化，我们自当未雨绸缪，而健康作为人生头等大事，更加不容忽视，如何通过科学的营养补充，来保障老年人的身体健康，应该引起我们的关注。即将到来的10月1日是“国际老年人日”，而10月2日也是我国传统的重阳佳节，在此前夕，我们有请中国疾病预防控制中心营养和食品安全所老年和临床营养室主任张坚老师，带您一起走进营养的秘密——“膳”待老人，爱的营养常伴左右。张老师，欢迎您！
2014-09-30 15:09:49
谢谢！
2014-09-30 15:11:05
首先，请您跟我们的老年人朋友简单介绍一下在日常生活中我们老年人身体最需要的营养素以及食物的成份都有哪些？
2014-09-30 15:24:47
各位老年朋友好，作为老年人，他对营养素的需求实际上和大多数成年人也还是相近的。包括一些我们需要的能量，优质蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有很多的微量元素、矿物质、维生素等等。所不同的是它的量和一些种类上会有些差异。
2014-09-30 15:25:02
我们都知道老年人的膳食搭配讲究一个平衡性和多样性，怎么样才能算是一个科学意义上的平衡搭配和多样搭配呢？在这一方面我们老年人又应该做出怎样的努力？对自己的身体健康做出一些帮助呢？
2014-09-30 15:25:09
膳食的平衡也是我们大家都需要的，对老年人更是需要一个平衡的膳食。膳食要平衡很重要的一点就是膳食要多样性，就是我们要摄取多种类的食物。比如说粮谷类的食物，我们平时说的米、面，还有小米、玉米这些粗粮。我们国家的居民，因为现在的老年人，他年轻的时候经济比较困难，所以食物是以植物性为主，肉类还是比较少。我们研究表明，当你形成这个膳食模式以后，在进入老年期以后，还是需要维持这种良好的膳食模式。虽然我们现在经济水平提高了，很多食物，（比如）肉、蛋增加得很多，但是不宜很明显地改变这种模式。对于老年人来讲，我们也需要其他的一些动物性的食物，比如一些瘦肉、鸡蛋，现在提倡喝一些奶，这也要追求一种平衡。我们国家的一些研究所、专业学术机构也提出来了老年人的膳食平衡指南，像“膳食宝塔”，也是对老年人进行一个指导。在不同类的食物中量的多少，有一个平衡的观念在里面，老年人就可以参考这些调配自己的食物。
2014-09-30 15:25:18
我们都知道，老年人随着年龄的增长，对于营养的吸收能力是在逐渐下降的。那么这些具体是由什么原因造成的？我们老年人又如何在膳食营养的搭配上对这个问题进行一定的改善呢？
2014-09-30 15:25:26
人的衰老是随着年龄的增加越来越明显的。他的消化功能，比如说首先老年人来讲，他的咀嚼能力下降，牙齿都掉了，消化和咀嚼能力降低，还有体内的一些消化酶分泌也少了，胃肠的蠕动能力也小了。所以这种情况就造成了老年人对食物的消化能力、吸收能力都有所降低。在这种情况下，老年人对食物就有一些新的要求。刚才说到虽然是膳食平衡，但是同样的食物做法肯定要软烂一些，这样对于老年人的食物有些特殊的需求，老年人这方面也应该是多加注意，在烹调方法和食物选择上，根据自己的消化能力特点来进行食物的搭配。
2014-09-30 15:25:34
除了消化系统，我们知道老年人的整个代谢系统也有一定程度的下降。对于一些体格肥胖的老年人，这更是增加了他们自身一些慢性病的几率。您觉得在这一方面，老年人在膳食营养搭配上应该做出怎样的努力呢？
2014-09-30 15:25:44
老年人也有不同的年龄段，包括高龄老人，还有60岁到65岁（的老年人）。国际上现在的定义65岁以上是老年人，我们国家是60岁以上是老年人。从中年到老年人的体质情况也有所不同，有些人在中年的时候，可能在饮食和生活习惯上不是很注意，造成了一定的肥胖情况。进入到老年以后，实际上他的工作、生活发生了很大的改变，有的人退休了，情况也就不一样了。这个时候，还是有机会来调整自己的状况，来改善自己膳食的营养状况，进而改变自己的健康状况（的）。所以一些体形（已经）比较胖的老年人，因为大家都知道，我们的科学研究已经比较明确的证明，肥胖对于很多慢性病都是危险因素。所以这时候，你要注意减少一定的食物量，要进行控制。同时我们也知道，老年人对食物的消化能力降低，但是对营养素的需求并不是很低。所以肥胖往往是和能量相联系的，和能量有关系，就是食物多。什么能量多呢？比如说油脂，或者是含油比较高的食物，它的能量多。但是食物里面除了能量还有其他的东西，比如有蛋白质，有一些微量元素，我们人体又需要这个，而且老年人的消化能力和吸收能力降低，他就特别需要这些东西。所以我们就提出来，在控制能量的情况下，要吃一些我们所谓的高营养素的食物，比如说蛋白应该是优质的蛋白，我们提倡吃一些精瘦肉，大豆也是比较好的植物性蛋白，还有其他营养素，像一些强化的食物也是应该考虑的。
2014-09-30 15:25:55
我们国家卫计委称，心血管疾病已经成为阻碍我国人口健康的重要疾病，它给很多老年人都造成了很大的困扰。您对于这一现象是如何看待的？
2014-09-30 15:55:06
随着老龄化，老年人的心血管系统跟其他系统一样，也是在不断的衰退，造成一些问题。同时近几年我们国家的心血管疾病快速上升，因为这几年来看，在我们国家死亡率的构成比来讲，心脑血管疾病占到百分之四十几，很大一部分都是因为这个问题，而且致伤、致残以后偏瘫了，中风了，对于社会和家庭的影响也是非常大，自己也很痛苦，这个问题得到了越来越多的关注。心血管疾病是我们国家首要重视的疾病，而这个疾病又是可以预防的。我们看到很多高龄老年人，他到90几岁，甚至是100多岁，他的心血管系统还是不错的。比如说血压，我们对南方地区一些长寿县的长寿老人的调查显示，他们血压并不高，血脂也正常。所以就提示我们，这个（预防）工作是可以做的。
在心血管疾病的防控当中，很大一部分跟饮食有关，就是跟吃的食物有关。我们国家原来是以植物性为主的食物，应该说是被国际上所推崇的，认为中国有一个很好的膳食模式。现在非常遗憾，特别是城市里的很多人，改变了这种情况。还有就是比如在饮食当中有饮酒，这也是对心血管有伤害的，包括吸烟。具体到食物中，我们现在加工的食物越来越精细，很多膳食纤维在减少，因为膳食纤维本身也有降低胆固醇的作用，胆固醇的升高是心血管疾病发生的一个重要的危险因素。还有一些植物性的食物也在减少，正像我们说的蔬菜、水果的摄入量，我们跟原来相比并没有明显的增加，有的还有所减少。所以这种情况下，实际上从膳食的角度来讲，是在增加心血管疾病发生的危险。所以我们在这一方面是可以进行调整的，我们进入中老年期以后，可以改变我们的饮食情况。
2014-09-30 15:55:17
国家对于心血管疾病方面也是比较重视，本月11日，国家卫计委办公厅印发了心血管人群早期筛查和干预项目的管理办法。除去治疗的过程，对于我们老年人来说，自身能做到的就是预防和调理。您刚才所说的这个疾病是可以预防的，从预防的角度，还有在调理方面，在膳食搭配上，我们老年人应该具体注意哪些事项呢？
2014-09-30 15:55:26
刚才说到了，饮食是预防和调理的一个很重要的环节。在没有发病的时候预防，即使发病之后，可以来进行调解，防止它的进一步发展。所以在饮食上，基本的原则还是前面的原则，比如说要坚持食物多样，我们提倡食不过量，保持适合自己的食量，不要一次吃得过多，食物要多样。这中间还有一些科学的研究也都发现，很多食物里面的物质对我们的心血管系统（疾病）的预防是有好处的。比如刚才说到的一些膳食纤维，我们在过去吃粗粮吃得多，现在粗粮吃得少了，越来越精细了，所以就会造成你的心血管系统有问题。现在你要改变这个，要增加一些粗粮的食用量。还有一些物质，比如说在吃动物性的食物上，原来可能吃畜禽肉比较多，汉族吃猪肉比较多。现在经过研究，就是要多吃水产品，特别是深海的水产品，对血脂是有帮助的。还有在一些植物性的食物或者是蔬菜、水果里面含有一些物质，可以帮助你减少体内胆固醇的吸收，降低胆固醇的水平。还有就是有些抗氧化物，比如说我们国家有一个饮茶的习惯，现在很多研究发现，茶里面的一些物质，像茶多酚，这些抗氧化的物质，也可以减少对心血管系统的损伤。这些好的，对于心血管有益的，我们原来没有吃的习惯，现在可以吃，原来有，现在丢掉了，可以捡回来，增加食用这些食物。
2014-09-30 15:55:36
养成一个习惯至关重要。除了心血管疾病之外，老年人还被很多常见疾病所困扰，您大概给我们举一些例子，近几年发病率比较高的常见病都是哪些呢？
2014-09-30 15:55:53
老年人的病种很多，对老年人整个的身体和生活都有很大的影响。近几年和心血管疾病相通的，很大的就是2型糖尿病。大家都知道，2型糖尿病是血糖代谢的异常，我们都称之为“代谢性疾病”。所谓代谢性疾病，很大程度上也是和饮食有关的，糖尿病表现的症状对老年人带来的伤害也是很大的。它合并了一些并发症，包括对肾和眼部的影响都很大。其他的比如说骨质疏松，很多老年人也都有这种疾病，包括一旦跌倒骨折，后面照料的费用，还有自己付出的努力也是很大的。
2014-09-30 15:56:03
可以想像。
2014-09-30 15:56:11
而骨质疏松和生活习惯以及饮食习惯也是有关系的。还有现在大家比较关注的就是老年性的认知功能降低，因为随着老龄化、高龄化越来越多，我们说的高龄化，就是比如说到80岁以上的老年人，他的认知能力随着年龄的增长出现记忆性差，这种情况都是有的，但是有的发展得更加严重，人数也越来越多，有的都不认识人了，但是他的基本生活还可以，但是对家里的负担是比较大的。出现了认知功能的下降，甚至是损害，有的发展成老年痴呆，这个也是越来越受到关注的。这些实际上和饮食多少都是有关的，有的还是很密切的关系。
2014-09-30 15:56:20
所谓病从口入。对于这些疾病您还是像刚才那样，从预防和调理角度来讲，对这几个疾病给我们的网友一些建议。
2014-09-30 15:56:29
好的，这些我们就从饮食的角度来进行剖析。比如说糖尿病，实际上它和饮食的关系是很密切的，肥胖是糖尿病的危险因素。我们发现肥胖越严重的人，他得糖尿病的概率也越大。糖尿病的饮食也是，有些老年朋友得了糖尿病，或者是有了这个危险以后他就很紧张，造成了他不敢吃，不敢喝，很害怕，就觉得吃什么都有危险。有的也确实是一吃了食物以后，马上可能就有反应，血糖就升高。这个实际上也是需要有一个营养的观念，要有一个全面的认识。因为糖尿病患者首先他作为一个肌体来讲，他对营养素也是有各种需要的，所以他在控制血糖的情况下还要全面的营养，所以我们提倡糖尿病人，也不要说什么都不敢吃，你只是要掌握这个食物的特性，有些食物，精致的一些面，这些食物可能升血糖升得很快，我们讲全谷类的食物，碳水化合物他也是需要的，一些全谷类的食物，也就是我们讲的一些粗粮，原来我们被丢弃的一些粗粮，应该要注意补充。动物性的食物也是要补充，要有优质的蛋白质。像一些水果也不是不能吃，要控制量，另外要把水果中好的这些物质，一些抗氧化的物质，一些植物化合物吸收进来。这样慢慢调理身体的情况，调理代谢能力。
2014-09-30 15:56:55
包括其他的像骨质疏松，我们现在，特别是近些年生活的方式发生了很大的改变，我们在日光下劳作的时间是大大的减少了，我们基本上都是在房间里。现在又有一些护肤品，防晒霜这些东西。现在的老年人还好一点，将来要进入老年人口的这些人，可能更会严重一些。现在我们骨质疏松发生情况很高，造成骨折等等。老年人如果活动大量减少的话，对于很多物质的需要，比如说对于钙、维生素D等就有更多的需求，现在国际上的研究已经把我们老年人钙的需求量和维生素D的需求量提高了，就认为这是更加需要的。有的原来是可以在太阳底下通过劳作，通过晒补充这些，因为维生素D主要是通过皮肤在阳光下日晒合成的。比如说你原来每天在路上行走两个小时，或者是工作，你就已经接受到这个补充了。现在你没有了，你坐车，坐地铁，或者不出门，甚至锻炼也是在屋里锻炼，这些方面的补充都减少了，摄入量也减少了。
2014-09-30 15:57:06
另外像钙，原来一些粗粮食物本身含钙是比较多的，现在的食物都经过了精加工，这些都在减少。相比欧美，我们老年人也没有喝牛奶的习惯，因为牛奶是含钙比较丰富的食物，我们没有这个习惯，有些人对牛奶的乳糖不耐受，吃完了以后出现腹泻的情况，所以他不愿意喝。我们也调查过，老年人的饮奶量还是不高，城市里稍微好一点，比如说我们推荐的是，有的地方现在推荐到300克，原来是一袋250克。现在我们调查出来，城市里面也就是九十几克，连一半都到不了，有的是注意一点就多喝一些，有些因为口味的原因他也不太习惯。这些都可以调整食物，可以适当的有一些补充，保证这些食物的摄入。
还有刚才说到老年痴呆，这也是和食物有关系的。比如一些水果，抗氧化的物质，原来是在一些蔬菜里面含得比较丰富，现在这些量都减少了。在日积月累当中，会形成这些疾病最后的发作。所以这也是我们可以注意的方面。
2014-09-30 15:57:19
在生活中千丝万缕的联系都跟饮食有关，甚至走在路上，您刚才说也可以合成维生素D。在我们现在的生活当中，有些人因为年龄的增长导致口齿疏松，胃口大降，导致营养吸收不良。对于这些在营养吸收方面，还有胃口方面不太好的老人，再可口的食物老人不爱吃也不是办法。您觉得怎样从营养膳食搭配方面和食物的可口程度方面把这两者结合起来。综合来讲，给我们老年人一些建议吧。
2014-09-30 15:57:30
刚才讲了很多需要注意的营养食物。刚才你说的这个问题非常好，就是他首先要吃进去，如果他都不想吃，后面营养的问题就都白谈了。老年人确实是这种情况，现在特别是我们国家在社会巨大的变动期，前面咱们都是独生子女政策，造成了现在家庭的孩子都很少，很多老年人都是独居，有些城里的条件好一点的，子女在国外。有些在农村的，他的子女在城里打工，就只剩下他们在家里，有的好的老两口在一起，有的可能就一个人独居，营养问题和膳食问题还跟社会问题是挂钩的。这种情况下，他们首先对食物饮食不感兴趣了，实际上对生活没有兴趣，其中一部分就是对食物没有兴趣，他不想做什么，也不想吃什么。在这种情况下，谈营养什么都是没有用的。
所以我们也提倡，在我们新近正在修改中国的膳食指南里，我们就提到一点，要想办法增加老年人就餐的欲望。一个是环境，我们做子女的，或者社会的一些服务者，应该设法让老年人能够加入到一些活动中，让他们去就餐，去制备食物，在活动当中可以让老年人感受到生活的乐趣，来提升自己的胃口，想吃食物，觉得这是一个活动，是对他价值的一个承认，这是一个方面。从另一方面来讲，我们原来讲老年人营养，专业的就强调营养素，这个有益，那个有益，可能都给他弄成药片，弄成冲剂粉。可能从科学上来讲，确实是有一定的作用，也有一些实验。但是在真正的生活当中，这个就不太现实。另外老年人慢慢会觉得很乏味，你天天让我吃药，就觉得没有意思。这一点国外就做得很好，他们很精心的制备老年人的食物，就是即使你不能够咀嚼，他也不是做成流食。咱们可能是把它弄成冲剂喝下去就完了，他们是想办法把它做成食物，原来是蔬菜的样子，还是做成蔬菜的样子，可能不需要很强的咀嚼，它的颜色还有，绿色的还是绿色的，比如说红色的、黄色的都加在一起，这个食物做起来，老年人看到以后就有胃口，就想吃。
2014-09-30 15:57:56
色香味俱全。
2014-09-30 15:58:11
咱们现在讲舌尖上的中国，食物是一种文化，是一种对过去的思念。这个实际上也是这样，他看到这种颜色和形状以后，他是对年轻时候的生活勾起了一种美好的回忆，他愿意进食这种食物。所以食物是一种享受，在这之中，把他需要的营养摄入到体内，来增加他的体质状况。所以我们就是要设法，从环境上，另外就是从食物的制备上，把这个食物做得更可口，更适合老年人，是通过这种情况增加他食物的摄入，增加他们的体质。
2014-09-30 15:58:22
改变他们被动进食的行为，成为主动的进食行为。
2014-09-30 15:58:36
而且他们享受到食物的乐趣。
2014-09-30 15:58:49
这样的话会吸收得更加好。现在老年人的生活确实是丰富多彩，前一段时间他们（锻炼身体的潮流）已经从广场舞变成了街道暴走。但是对于老年人，锻炼身体自然是好的，同时一定也要有膳食搭配才合理。请您现在跟我们的老年人介绍一下，在锻炼身体和食物搭配方面一些小的建议。
2014-09-30 15:58:55
好的，锻炼身体方面，如果很多老年朋友们看到了我们的食物宝塔，无论是对于普通人还是对老年人，都是在塔旁边有一个备注，就是要多锻炼。其他的国家也是这样，都有一个锻炼。比如很有意思的，日本是一个陀螺，它是什么意思呢？就是食物在里面，你要转的，转是代表运动。所以老年朋友们要设法运动，比如说跳广场舞也好，当然这个形式有人有争议，包括从你行走也好，要找到适合自己的锻炼方式，从运动上来讲还有一个科学的讲究，找到适合自己的科学运动方法。这些运动能够促进整个新陈代谢，促进肌体的机能提高。因为我们身体的机能也是一种动态的，比如我们身体的肌肉，它对于身体的健康是很重要的，很多代谢都是在肌肉当中完成的。刚才说到的糖尿病这个问题，实际上很多血糖都是在肌肉当中完成的。老年人如果说肌肉不够强壮的话，身体很多代谢是完成不了的。如果说身体肌肉衰弱的话，也是失去了这个能力。我们这个肌肉也是不断的新陈代谢，就是把旧的要去掉，合成新的。所以呢，这个运动的意义是非常大的，我们把旧的、衰老的东西去除掉，把新的合成。在合成的过程当中，它就需要营养素了。这些营养素干什么？就是要给你的肌体进行新的合成，比如你的肌肉，还有你的免疫细胞新的合成，这是很重要的。
所以在我们的运动当中，对于饮食的需求我们是要认真考虑的。饮食的需求就是我们要和运动相配合，当然你不要早晨空腹的时候去跑步锻炼，要适当地吃一点东西效果更好。另外在饮食的时候，国外已经做出来了研究，比如说同样是补充营养素，一次性大剂量的效果不如分次好。就是说，你每次运动之后都是有需要的。这种情况下，你在进食的时候，在食物量控制好的时候，餐次可以增多。比如说我们鼓励老人吃一些零食，我们叫零食可能不好听，叫加餐。三餐之中，我们上午10点钟加一餐，下午再适量的加一餐，有的人可能喜欢晚上也加一点，睡觉前加一点，使自己不处于饥饿状态，基本上饱的状态下，可能对于睡眠也有好处。运动也是这样，运动以后要有适当的补充，包括一些电解质、水、蛋白质这些。国外研究表明，蛋白质良好的补充，对于肌肉量的增加，运动以后的恢复是很有好处的。这里面我们具体可以再参照搞运动的一些膳食营养，这方面都有标准，怎么补充，有一些经验是可以借鉴的，就是运动以后如何尽快地恢复自己的体力，这是可以参考的。
2014-09-30 15:59:04
我们刚才聊了膳食搭配的问题。我们现在面对一个现实的问题，现在市场上的产品是琳琅满目，我不光是代表广大的网友，也代表我的父母和爷爷奶奶问您一下，在如此繁多的保健品之中，已经呈现了一种鱼龙混杂的局势，我们如何去选择它们？选择一个真正对身体好的，真正能为自己的爸妈，为自己的爷爷奶奶的健康尽一份力的食品？如何去选择呢？
2014-09-30 15:59:16
这个现在也是非常现实的问题，大家天天被商场的广告或者宣传所包围着。而且我们确实也有这种需要，老年人身体有一些问题不舒服，他需要有一些特殊的食物或者物品来提高自己的健康，改善健康，当然又不需要药，因为药物同时又有它的副作用。所以我们国家有这种保健品的一个概念在里面，尤其是对于食物。国家对这种保健品也好，还有一些我们叫营养素补充剂也好，都是有相应的管理办法。像我本人也参加了保健品的评审，国家食品药品监督管理总局组织的。这个工作量也是很大的，监管方面应该说还是很严格地在做。但是因为这个市场上混乱，另外有一些不法的人员在推销这个东西，搞得现在感觉非常的乱。另外还有厂家为了利益，在宣传中夸大自己（产品）的（作用）。所以这个问题，老年人首先要有一个意识，并不是说广告上一说好就是好。
2014-09-30 15:59:29
广告上说的就是那么回事。
2014-09-30 15:59:37
我觉得商家打广告，你也没有办法特别来管它，当然如果是非法的话有工商局，我们自身的鉴别能力是要提高的。平时关注自己的健康从哪儿做起呢？首先要多学一些知识，了解一些这方面的知识。我觉得老年人也可以看一些科普的读物，树立一些正确的对健康、对食物的理念，这样你才不会被某一些宣传一下子就带入歧途，误入歧途。然后要根据自己的一些身体的状况，我们自己可能是自己最好的大夫。应该说老年人现在还是有时间，特别是有一些文化、知识层次比较高的老年人，他其实是有这方面的知识的，自己要体会自己的状况，观察自己的状况，知道哪些情况下是比较好的一种状况，用了以后确实有些效果。实际上有很多食物也并不贵，但是在商品社会里面，有的被一些商家就炒作起来了。另外我觉得，自己增加了这种知识以后，自己能够选择，不要被销售的商家带着走，弄了很多健康食品之外的东西，这样就等于是误导了，完全被带入歧途了。所以我们这一方面，自己增加知识，多一些选择。当然国家还有一些固定的标识和认证，这些是必须要掌握的，不要说随便他说一个什么你就跟着说好，那是不行的。
2014-09-30 15:59:51
现在我们的互联网技术也高度发达，网上关于健康的帖子确实是数以万计。比如在有的小区，据我所知道的，有一位老人他在网上看了一个帖子，他就会让全部小区的人普及这么一个知识。这个帖子有可能来源于百度知道之类的，也有一些可能是有人随便编辑的。对于这种情况，我们应该如何去辨别？还有在电视上出现的很多健康类的节目，有报纸报道它可能是虚假广告，在这样的信息时代，大规模的健康信息向我们扑面而来，不管是我们为人子女的年轻人，还是我们的老年人，应该如何去辨别信息的真伪，如何去选择呢？
2014-09-30 16:00:00
现在我们在一个全媒体时代，各种信息都有。当然相对来讲，我个人感觉老年人还好一些，因为老年人上网的这种情况，对于这种新的信息接受还不是那么快，还不是那么容易变。这里我想讲的就是，首先老年人对自己要有信心。我是这么想的，如果你活到六十几岁，活到七十几岁，在这个年龄下，你的身体还是可以，没有大的疾病或者是严重的问题。我想这个本质就证明，你的基本生活方式、饮食方式还是对的，没有什么大的错误。所以我想，自己对自己要很有信心。不要说我整个70年都活错了，吃错了。我看到有的宣传，所谓的来了某位专家，就说现在整个变了，你整个是错了，好像我们的饮食整个是错误的，整个要翻新，这种他只是为了吸引你的注意力，所以我觉得老年人首先要对自己有信心。
我们现在实际上需要的是一个微调，是一个调整，而不是说整个、彻底、革命性地改变我们的饮食。在这种情况下，你不要对某一个新的理论出来以后马上就跟过去彻底改变。比如原来有的说吃绿豆好，吃茄子好，你就跟着整个都改变。我们在生活当中大家也要知道，我们一直在讲平衡多样，实际上就是需要各种各样都要吃，都要做的。所以在这种情况下，你们不要轻易改变自己原来基本的原则和基本的一些观点。当然，有很多新的东西也是可以学，可以去听，可以去看。我们在研究、专业当中，出来一个认可的批评观点也是很不容易的，国内有很多研究共同来证明，这是一个新的发现，或者应该提倡一个新的理念来做。所以大家要有这个意识，一个新的理论的话，不是说谁一说它就可以马上成立，肯定是有很多方面的专家都在谈这个问题，都在认可这个问题。所以你要多听听，多看看，在这种情况下，你可能就不会很快被带到另一个极端上去。这是我们对于信息的处理方式，怎么来看待它，怎么来理解它，怎么来选取它，这是我们老年人应该特别注意的一方面。
2014-09-30 16:00:11
感谢张老师与我们的分享。由此可见，一份科学的营养膳食搭配对于保证我们老年人朋友的身体健康是至关重要的，所以不仅是老年人本身要多加注意，更需要我们千千万万为人子女的年轻人们为老人多留一份心。除了为老人准备好合理的营养膳食之外，也常回家看看，多陪陪爸妈，多一个人坐在桌边，饭菜就更加可口一分，老人心里就更加幸福一分，所谓灵丹妙药都不如一份幸福的心态来得重要，。请“膳”待老人，也让爱的营养常伴左右。
感谢您收看本期节目，我们下期再见！
2014-09-30 16:00:25
（主持人：黄略超 责编：李虹霖 图片：杨楠 导播：李哲 摄像：宗超 庞睿）
2014-09-30 16:00:36
图片内容：
中国疾病预防控制中心营养和食品安全所老年和临床营养室主任张坚 
张坚：膳食要平衡很重要的一点就是膳食多样性，就是我们要摄取多种类的食物。 
张坚：肥胖对很多慢性病都是危险因素，要对食物量进行控制。要吃一些高营养素食物，比如蛋白应该是优质的蛋白，我们提倡吃一些精瘦肉，大豆也是比较好的植物性蛋白。 
张坚：我们在过去吃粗粮吃得多，现在粗粮吃得少了，越来越精细了，会使你的心血管系统有问题。要改变这个就要增加一些粗粮的食用量。 
张坚：深海的水产品对血脂是有帮助的；蔬菜水果可以帮助你降低胆固醇的水平；还有些抗氧化物，比如饮茶，茶里面有茶多酚，也可减少对心血管系统的损伤。 
张坚：糖尿病患者对营养素也是有各种需要的，所以他在控制血糖的情况下还要摄入全面的营养，所以糖尿病人也不要什么都不敢吃，要掌握食物的特性。 
张坚：食物是一种文化，也是一种享受，要想办法增加老年人就餐的欲望。 
张坚：老年人也可以看一些科普读物，树立正确的对健康、对食物的理念，这样才不会被某些宣传一下子就带入歧途，要根据自己的一些身体的状况取舍，我们自己可能是自己最好的大夫。 视频地址：
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