伦敦南部儿童和青少年的盐摄入量最近一项题为《伦敦南部儿童和青少年的盐摄入量：摄入水平和膳食来源》的研究结果表明，伦敦南部儿童的食盐摄入量过高，而大部分摄入的盐来自于加工食品。该项研究的作者采用了横断面研究的方法，把伦敦南部340名学龄儿童分为三个年龄组，即5~6岁、8~9岁和13至17岁，分别进行数据采集和分析。通过24小时尿钠来测量饮食中盐的摄入量；并用24小时膳食记录来评估盐的食物来源。结果发现，5-6岁，8-9岁及13-17岁这几个年龄组的儿童平均盐摄入量分别为3.75克/天，4.72克/天，和7.55克/天。其它研究结果也都表明，所有年龄段的大部分儿童均存在盐摄入过量的问题，摄入盐的主要来源为谷物和谷物制品（36％，其中包括面包15％），肉制品（19％），奶及奶制品（11％）。
该研究发表在《高血压》杂志上，可通过以下链接找到： https://hyper.ahajournals.org/content/early/2014/03/10/HYPERTENSIONAHA.113.02264.full.pdf.
从比萨饼中摄入的钠
食品调查研究集团（Food Surveys Research Group）近期发布的一项膳食数据摘要表明，比萨饼在儿童和成年消费者的日均盐摄入量中分别贡献了33％和38％。该项膳食数据摘要题为“比萨消费：我们在美国吃什么（健康与营养调查2007-2010）”，对“我们在美国吃什么”项目的主要调查结果进行了总结。重点包括：
• 对于比萨消费者来说，儿童从比萨饼中的平均钠摄入量为1136毫克，成人为1599毫克。 • 吃比萨饼的当天，比萨饼提供了儿童和成人大约四分之一的全天卡路里和大约三分之一的钠和钙。
该项膳食数据摘要可通过以下链接找到：
http://www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/12355000/pdf/DBrief/11_consumption_of_pizza_0710.pdf.
天普大学推出新的减钠网站
天普大学亚裔健康中心近期就“费城中餐减盐活动”推出了一个新的网站。“费城中餐减盐活动”由费城卫生局发起，联合了费城卫生局、费城中国餐饮协会、天普大学亚裔健康中心、亚裔社区健康联盟等机构的力量，提供免费烹饪课程和技巧来帮助如何不用盐或少用盐而增加食物味道、就如何找到物美价廉的低钠原料供应商提供建议，同时鼓励餐厅营业者对发放给客户的酱油包数量进行限制。上述新上线的减钠网站链接地址为：http://dmv.ephtracking.net/restaurants/TheInitiative.html.