导视：健康是人类永恒的主题，以满足人类不断提升的健康需求为主要目标的健康产业被公认是21世纪的“朝阳产业”。上品燕于2010年7月1日成立于北京金融街，以“为国人做上品燕窝”为使命，以“承继中华优秀传统文化，保持与改善人类健康”为宗旨，产品实现一品一码全程可追溯。2017年产品成功打入欧洲市场，同年开办同修书苑。企业在大健康理念引导下，不断突破，打造出了传统健康产业转型优化的升级版。那么，上品燕是如何坚守中华民族“和文化”，并勇做鲜燕窝新零售的领头羊呢？为此中国访谈专访了上品燕的董事长张建炜。

主持人：中国访谈·世界对话，欢迎收看本期的中国访谈，我是主持人李丹。燕窝自古被称为八珍之首，因为它奇异的滋补功效，历来被国人尊为上品，对它有割舍不掉的情缘。随着燕窝市场需求越来越旺盛，人们对它的品质和品类也提出了更高的要求，如何让真正好品质的燕窝，走进更多国人的生活呢？本期我们荣幸的邀请到上品燕品牌创始人、董事长张建炜女士和她一起来分享关于品质鲜燕窝的上品传奇。

主持人：那首先请您先给大家介绍一下燕窝的消费市场。

嘉宾：我们说到这个燕窝的消费市场。那我们就不得不先说一下这个燕窝的历史。其实燕窝是一个舶来品。我们如果追溯它的历史的话，我们可以追溯到明朝。是说1405年到1433年，我们有一位伟大的航海家叫郑和，是他把燕窝从这个东南亚一带带回来我们中国。就是当时的这个明成祖朱棣，然后朱棣食用完燕窝之后龙颜大悦，至此两国就开展了这个燕窝贸易。当时还有这个文书的记载，就是说上品的燕窝是多少？中品的是多少？下品的是多少？所以就是那个时候至此开始了这个燕窝的消费市场在我们国内就开始打开了。

然后至此就是说，我们大家都知道这个四大名著之首就是红楼梦，然后里边也是长篇累牍的介绍了燕窝的食用。所以就是说我们说它是这个始于明兴于清。然后就是说我们说改革开放的时候，就飞入了寻常百姓家。真正的说被老百姓所真正的接触。大家对这个我们的统文化，传统美食文化的这个燕窝，这个钟爱之情也从来没有断绝过。所以它是有六百年文化的积淀。

现在的燕窝也大部分都是屋燕，所以它形成了一种良性的循环，反而这个消费市场是非常稳定的。所以说我们不必要太担心，既然我们跟金丝燕形成了这种和谐的这种，例如说我们大家是互惠互利的，一种这个互相帮助的一个状态的话。那我们这个燕窝的来源其实是好的。而且燕屋里的燕窝的话，它的品质来讲是非常稳定的。

所以就是现在燕窝的消费市场，无论从这个原料上来讲，还是说从现在的产业模式来讲，还是从消费人群来讲，都会是现在是一个比较日趋完善、日趋成熟的这么一个状态。

主持人：我们了解到公司是在2015年在业内是首家提出鲜燕窝概念的，并且也推出了鲜燕窝的产品。那鲜燕窝跟传统的干燕窝相比，它们之间的差别是什么？

嘉宾：其实顾名思义我们说鲜燕窝那就是新鲜的。那什么叫新鲜的？可能刚出锅的，那叫新鲜的，我们说才能这个名副其实。其实我们2010年到2015年这五年期间，我们这五年实体的运营经验，我们发现是一个原料，确切的来讲，它不是一个真正可以吃的，一吃的话还要经过这个浸泡、清洗、沥干，然后炖煮，或者是这个对吧？我们是说你还要这个烹饪。但是那老百姓咱们说，就是说包括现在的这个上班族也好，或者是说像主持人这样都很忙的对吧，我们说没有时间来烹饪它，因为它这个所费的时间不菲，要花四到六个小时。所以它不符合这个现代的这个大家的这个需求。那我们想既然说我们这个，把这个比较好的原料引进来。那我们能不能就是说为了国人的健康，把它做成成品，把它做成新鲜的可以食用的这个燕窝，来提供给我们这个中国人，所以这也是我们的初衷。

我们就是推出这个产品，然后提出这个概念。目的就是说让消费者真正吃到滋养，然后又性价比非常高，然后又比较美味，然后我们这个说刚出锅的燕窝它肯定是烫热的。我们就说这个一盅燕窝烫热心头，给大家这个繁忙的工作、繁忙的生活带来一点动力和支持，给大家一点温暖，这就是我们的初衷。

主持人：我们都了解制作燕窝的这个整个过程是非常烦琐的。那想请问上品燕的鲜燕窝在整个制作工艺当中，都是一个什么样的流程呢？

嘉宾：其实我们所谓的这个鲜燕窝刚才说过了，其实就是顾名思义是新鲜的，最新鲜的肯定是手工制作，这是我们要坚持的，就是我们拒绝这个工厂出品。而且就是源于这个燕窝的这个特性，它超过这个80度，它会破坏它的这个水溶性活性成分，所以我们在这个您所谓的说这个工艺方面，我们会特别注意到这一点。就是我们是这个手工蒸制，而且是恒温，就是80度。我们是想最大限度的保留它的水溶性活性成分。这样的话它更能为这个身体所滋养这个来食用来所用。因为燕窝咱们说是以克来计的，就是说它是很珍贵的。我们希望把这个食材的效用发挥到最大。因为我们说对它的这个特性的了解，包括说我们说这个萃取的这个食材也是非常重要。因为燕窝跟燕窝也不一样。我们的名字就是说我们叫这个品牌叫上品燕。所以我们想就是说希望能够名副其实。所以我们甄选的全部是上品食材，但是我们刚才提到的燕窝里最核心的成分就是唾液酸，它是一个水溶性活性成分，我们需要用这个指标来给它做一个标准化，就是唾液酸含量我们保证是9%到12%以上，所以低于9%到12%的我们都一律不采用。甚至有的我们个别的我们检测的时候，我们是达到了14%的唾液酸含量，那这个是燕窝的核心的成分。因为燕窝的食材来讲，我们讲说它其实也是能够造假的，或者是如果你这个操作不当，会导致它的这个营养的这个。

主持人：破坏。

嘉宾：对，破坏，或者是流失，我们说，所以我们只要把这个唾液酸一定要把它这个要约住，或者我保证它没有被破坏，那其他的水溶性活性成分，我们也能最大限度的去做一个保留，就非常完备的一个状态。然后其次我们说在浸发的时候，我们是试遍了这个市面上几乎所有的水。对，其实最佳的状态是什么？是蒸馏水。所以我们从浸发燕窝开始都用的是蒸馏水。包括我们说这个最后我们是采用了蒸制燕窝。

因为燕窝它本身是没有味道的，如果说有味道它也是这个淡淡的蛋白的香味。所以就是说我们说，刚才就说味甘淡平，它是这个味道也是很平淡的。我们也搭配了很多这个辅料，来佐食它，否则是吃起来是有点这个淡而无味。

主持人：刚刚您提到了口味，据我了解咱们的口味叫做上品燕十二钗。那其实说起来口味像普通的酸甜苦辣都是我们老百姓能够直观的去体味和了解的。那上品燕十二钗我们应该怎么去体会和理解它的口味？

嘉宾：这个上品燕十二钗这是我起的名字。就是五年期间，有一个跟客户大量的一个接触。然后我们发现就是点击率最高的，或者消费者最亲睐的，其实还是那些经典的口味。然后我们就是甄选了十二款口味，在这个基础之上我们又加了一些创新。然后再请教了我们这个养生顾问、特级顾问韩晓明教授。因为我比较亲睐于我们中华民族的传统文化。而且其实这个燕窝也跟红楼梦有不解之缘，对。它是等于是我们四大名著之首里，竟然就这个燕窝的描写有七十几处。所以我们是觉得这个它跟燕窝其实也是有缘的，并不违和说叫它十二钗。我们顾名思义十二钗肯定是十二个口味。一碗燕窝再搭配一碗这个我们所谓的燕窝伴侣，也就是燕窝的辅料。那ok，就是说口感上会更好，营养上我们也要用最好。后来我们就发现这十二种口味，就是它符合这个十二个人物的这个性格特点甚至，所以我们就给它，我们就说其实它是有灵性的，那我们叫它十二钗好了，是这样得来的。

但是说从十二种口味里，其实我们是分为五大类。一个是雪尔系列，还有一个是鲜榨系列，还有一个是鲜果系列，还有一个是椰汁系列，还有一个是汤羹系列。比如说我们举一款例子好了，我们十二钗里边，我们都知道红楼梦是黛玉和宝玉之间的爱情故事，当然还有宝钗。对，我们就是有一款我们是叫上品燕鲜燕窝。所以就是我们就是把它这一钗我们叫它是黛玉。我们把它命名为黛玉这一款。它就是说，但是我们给它搭配了有三种口味可以选。一个是冰糖口味、还有一个姜汁口味，然后还有一个是菌汤口味。因为红楼梦里这个对于黛玉的这个性情，我们大家都有点了解，就是非常的直率，就是说可以一眼望穿的。所以我们想独特的这一款口味这一钗口味，我们就给了黛玉。对，我们说给它描写的就是说这个，怎么说，我们每一钗口味里还有一个旁白，就是对这个产品特性的描写。还有包括对这个人物我们来比拟一下的这个描写。那黛玉我们就说这个不俗即仙骨，多情乃佛心。所以我们如果点了这一钗的口味，其实你可以有三种口味可以体验。

第一款口味就是我们经典的这个冰糖燕窝，就是搭配的是冰糖。还有一款就是我们搭配的是姜汁。因为其实包括我们现在是盛夏，其实喝点姜汁燕窝也是非常好的。然后还有一款是菌汤口味，菌汤口味是咸的口味。对，所以就是用这个上等的菌菇来熬制的。我们就说这一钗我们就独特的给它多添了两种口味。因为黛玉她的这个性格是非常的立体的，也非常鲜活的，并不像说古代的女子那么死板，或者是像宝钗那样很圆润的，是吧，就是很稳定的，它其实个性很鲜明。所以我们就特地给它搭配了这三款口味。当然有的时候客户他不喜欢吃甜的，那他可以吃这个菌汤。或者我们还可以用这个木糖醇口味来替换它，保证它是一个营养的口味。还有包括我们说，红楼梦里也有一个人物是王熙凤，那我们就是说这一钗的口味，其实是这个全名是叫上品红枣桂圆鲜燕窝。我们是用这个，王熙凤来这个，我们认为是比较贴近于这个口味。因为桂圆它也是滋补的，有这个补中益气，养血安神的这个功效。然后我们就加上红枣，那它这个滋养的效果会更好。期间我们还搭配了一些百合和枸杞，还有一些雪尔。所以我们就说这个其实是比较符合这个王熙凤这个人物的这个特性的。所以我们是开发了这个十二款这个口味，然后我们希望给它命名，跟这个像您说的跟我们传统文化比较贴近，跟燕窝比较有缘的。所以我们就是用这个十二钗来命名。

其实包括我们这个鲜燕窝的口味，其实我们还有一个重量级的口味叫全家福套餐。是我们的特级顾问韩晓明教授，他从千年的古燕方。我们讲就是古代它是有方书的。他也是目前掌握我国这个古代秘方最多的人之一。他其实甄选了三个方子。就是出自宫廷的，对，有针对女士的、男士的、老人小孩子的。所以就是这个方子他是无偿的捐赠给我们上品燕了，就贡献给我们了。他也希望借由我们给这个让这个东西不要失传。

主持人：相信这样的上品鲜燕窝独具匠心，很多消费者也希望能够有更方便的渠道去购买到它。那上品燕的品牌渠道都有哪些？

嘉宾：我个人去理解，其实品牌的树立与建立，或者是拓展，都是非常之艰难的。我们说这个“品”有三个口，我个人的理解，其实它包含了一个人品，包含了一个产品，还包含了一个品味在里面。所以我们是想说这个自2010年开始成立，一直到2015年推出鲜燕窝的这个产品。首家业内提出这个鲜燕窝的概念。其实看似简单，实则并不是一帆风顺。或者是它是经过了大量的调查研究，大量的这个去分析消费者喜欢什么。或者包括你对燕窝的这个深入的去研究它、去了解它。所以我们是想说，品牌的拓展，我们是2015年的时候，我们就实现了产品的一瓶一码，就是所有的产品都是可溯源的。

然后接下来我们是跟这个五星级的一些药房，一些大的医药机构有一个非常好的合作。就是我们的产品就是进驻到了这个药房，一线的药房可以说是。我们就是说因为它本身就是药食同源的这么一个食材。我们希望说给消费者也多一个渠道。因为咱们说去药店来消费的，他肯定是需要身体上有一些滋养，达到一个保养的目的。我们希望，而且这个进驻药店的话，其实它这个审核也是非常严苛的。所以就是包括我们的产品的质量达到这个药房的标准，所以这是其一。

其次，我们是想说鲜燕窝还是要服务于日常的百姓。我们就是想为消费者，就是想为日常的百姓，提供一个很滋养的一个产品，也就是鲜燕窝很方便他滋养的。我们是希望，就是跟这个包括这个华润万家旗下的这个Ole’的精品超市，开展的这个合作，我们这个专柜入驻了这个Ole’超市。因为我们之间的这个理念是不谋而合的，他们也是希望为消费者提供一种这个品质快乐的生活，快乐的购物体验，甚至包括产品。然后我们也有一个共享上品生活的理念。所以说他们对这个，鲜燕窝的品类也是觉得非常契合现在他们消费者的人群。所以我们就很愉快的达成了一个合作。

其次我们就是说，这个跟阿里巴巴旗下的盒马鲜生，也开展了一个很好的一个合作。就是我们也是入驻了它的这个专柜，就是门店吧算是，不仅仅是专柜了，是一个门店。然后就是我们说这个盒马鲜生它也是说希望为消费者提供新鲜，对吧，多一重的购物体验。所以现在在提的这个新零售，其实我们是一直在一线，所以我们就知道消费者其实需要的就是鲜燕窝。他希望吃到的就是鲜燕窝，绝不是鲜燕窝的干货，或者是那种瓶装的，经过工厂出品的即食燕窝。因为这个它是性价比最高的，是滋养效果最好的，也是最美味、最新鲜、最热的。因为盒马鲜生它是有一个线上线下一体嘛。它就是说可以在它的那个APP上下单，就是三十分钟之内覆盖三公里，可以送到顾客的手里。所以这个我们所谓说一盅燕窝烫热心头。这个跟我们也是，这个理念，给消费者提供了这种服务和产品是特别的一致。

所以接下来就是说，我们这个国家也在提“一带一路”的这个伟大的构想倡议。所以我们也是在践行国家的“一带一路”的倡议。我们是在这个2017年的9月份的时候，我们是2015年9月20号提出这个鲜燕窝概念，推出这个鲜燕窝产品。那我们在两周年之际，我们也是打入了欧洲市场。对，包括俄罗斯，我们跟当地也是说达成了一个战略合作。包括把这个我们的上品燕鲜燕窝推广到了俄罗斯的很多的餐厅。包括跟当地的一个大的集团也达成了这个合作。所以我们是说，为当地的居民，为当地的华人带去这个我们中国传统的这个养生的食品，同时我们也认为是在推广一个和文化。

主持人：刚才您提到了盒马鲜生。我们上品燕在那里有自己专门的门店。那除了线下的门店之外，盒马鲜生也有他们互联网上在网上售卖的一种渠道。那上品燕，咱们“互联网+”的一种销售模式又是怎样的？

嘉宾：咱们说这个“互联网+”对于我们一个企业的经营者来说，我们认为就是它商业的本质没有改变。你都要为消费者，为大众提供好的产品和好的服务。但是唯一你要做的是，你要时时刻刻的不断的去学习，你要创新、你要发展、你要与时俱进。你不能说我还用老套的手法，我来这个运营。就是我们认为互联网是一个很好的一个工具，也是很好的一个方式。为消费者始终提供一个最好的产品和最好的服务。因为你的心是好的，那你就必然会与时俱进。那你的商业模式也好就必然会更新。那你的这个销售渠道也好，你也必然会拓展。包括现在我们的话，可以在我们的公众号上微信下单也可以来订购鲜燕窝。因为我们所谓的就是说我们有一个服务是鲜蒸鲜送。我们新鲜的去蒸制，然后新鲜的给客户送到手里。有一个保温包，这样客户到手的时候还是烫热的。包括我们的400电话，我们现在也保留着我们电话订购燕窝的这个渠道。因为有一些老年人，他可能就是用微信或者用手机，他看不很清晰。所以我们想就是说电话这个渠道我们要保留。所以我们还有400的这个购物的这个电话订购的电话，他也可以通过电话来预订。我们其实觉得就是说它是一个360度的一个服务。只要你能做到，你何乐而不为，就是这是你应该去做的事情，应该去学习的。那我们说现在是互联网时代，那你必然要让大家通过互联网来购买。那我们说只通过互联网购买就够了吗？完全是不够的我认为。所以我们是希望它是一个全面的，针对不同的人群的特性。有老年人，有青少年，也有上班族对吧。他需要的渠道其实是不一样的，不同的场景，他需要的渠道也是不一样的。所以我们希望就是无论是新零售和旧零售，你都要就是保持住这个本质，我们就是为消费者时时刻刻说服务的这个真心，我觉得就可以了。

主持人：那我们了解到，在2017年的时候，同修书院正式揭幕了。就是我们现在所在的位置。它其实是上品燕的线下体验店之一。那线下体验店为什么要取名为同修书院，它的内涵又是什么？

嘉宾：其实这个是在2017年的这个1月15号，那天应该是腊八节，我们这个同修书院正式揭幕了，在金融街这边。其实这是我个人的一个情结和情怀。因为我个人是非常的爱好我们中国的这个传统文化，我也非常喜欢读书。其实这个书院我们是2017年开办，但是期间是筹备了三年的时间。其实包括也蕴含了我个人的一点这个感悟在里面。就是包括我们说这个金丝燕，我们也把它当做是我们的同修。因为其实没有金丝燕那就没有燕窝，没有燕窝就不存在我们了。我们就讲说人还是要有敬畏之心，我们所谓的敬天爱人其实就是这个道理。就是说你想为消费者提供一种好的产品，你都苦于说巧妇难为无米之炊，或者苦于没有机会。所以我们是认为就是还是要平等的，感恩的心去对待这个每一个人，甚至每一个众生。我觉得就是说，包括我们说这个同修书院，期间包含了这个我个人的情结，当然我们把这个燕窝植入在里边，我们是认为它跟这个中国的传统文化它是一体的，它是不违和的，它植入在里面。我们可以说品上品燕窝，然后也可以看看这个中华的这个传统文化的书籍。包括说平时的时候我们也会在这个地方举办一些养生活动，包括传统文化的一些活动、讲座。包括甲骨文，包括怎么去这个在家里简单的这个制作燕窝。因为我们认为我们做的燕窝，跟顾客做的燕窝还是不一样的。我们希望说教他一种方法，在家里能够很简易的来操作，因为这样的话包含了对家人的疼爱在里边。我们是觉得就是把这种温暖、把这种温情传递给家人。它也是传递一个真情的一个方式。

主持人：企业从2010年开始创立，到了2015年又推出了鲜燕窝的产品。那发展到现在，已经将近八年的时间。公司从创立之初一直到现在，包括未来所要遵循的企业的精神是什么？

嘉宾：其实就是像您说的，我们今年是第八个年头。然后如果说是精神的话，就是一言以蔽之。我们就是说这个真心两个字。就是处处向真做。就是说因为我们从2010年到2018年，其实虽然说是一个比较年轻的企业，才八年的时间。但是因为做食品我们真的是说，用了同仁堂的那一句这个古训，说修合无人见 存心有天知。就是说它是一个良心的一个行业。就是说有的时候你的真心，我们说在哪里，别人可能是看不到的，但是我们说老天爷总是看到的，所以我们说存心有天知。所以有的时候我们说，处处我们是希望我们向真做，就是拿出自己的一个真心来。那我们讲说什么是真心？那我们认为就是说它不是那个妄想的心，或者是物欲横流的那个心。它是你那个本源的心、初始的心，或者是你不为外界所动的那颗心。就是你有你自己的定理、你有你自己的戒律、你有你自己的操守，你有你自己的这个说君子有所为，有所不为，你有你自己的情怀在里面。我们的精神就是说保持一颗真心。就无论说外面的世界怎么变，无论别人怎么做，但是我们自己我希望是永远也不变的。就不变的是什么？就是我们这颗真心。一遇到困难你也不退缩，你永远也不投降，你要把事情做好，把事情做成，你要有一个贡献的这个心态。但如果外界很好，你也不要说我就彷徨了，我就激动了，我就不做事了，也不是那样，还要有一个定力。所以这是我们想保持的，这样的话你无论遇到这个困苦，和遇到诱惑，你都可以坚定不移的往前走。你永远向真、永远向善、永远向美，因为燕窝本身它就是一个真善美的一个化身，我是认为。

主持人：那这种精神通过什么样的方式呈现出来？

嘉宾：我们自己就是有三个真实吧，就是一个是真才实料。因为你是做食品的，你一定要真才实料，这个是第一个，第一个门槛。就是你一定要把这个食材，一定要是求真的一个心态，一定要是实实在在的。第二个我们说是这个，真修实为。我们什么叫真修实为？因为像您说的我们现在也是在互联网时代下，其实你也很多可以取巧的部分。但是其实我们还是就是，因为我们做食品，我们还是特别是我们推出了鲜燕窝。就是意味着我们就是肯定是一个做实体，做实实在在的事情的。所以说我们就是真修实为，让消费者看到这个燕窝是怎么做出来的，你不要说让他吃的很不安心。所以我们希望是实实在在的来做事，认认真真的，一丝不苟的来把这个事情做好。所以第三个说真实的话，我们就说这个真心实意吧。真心实意我们就说这个，你是说咱们说修合无人见 存心有天知。但有的时候我们这个心意还是希望让消费者能够感知的到。所以我们也是刚刚推出了一个这个，鲜燕窝上，我们全部加贴上这个溯源标签。其实等于是双重的一个溯源了。因为我们的食材上全部都是采用的可溯源的原料，可以追溯到它的食材是在哪边。但是我们想怎么能让这个消费者真正的吃到滋养又安心又放心，我们又给自己也上了一个紧箍咒。所以给自己也是一个约束和规范，内部的一个这个践行这个食品安全战略的一个企业内部的这么一个规范。所以我们在每一盅的燕窝上，我们也加贴了一个溯源标贴。上面有燕窝原料的产地、燕窝原料的这个注册号，它出自于哪个燕屋。那消费者我想知道，那你这个燕窝咱就说，你说是好的，你说是，那你拿出这个数据来。我们都在上面就是开发了这么一套系统。而且包括这个克重，包括这个制作的手法、流程都在上面。所以我们是希望就是这样的话，真正的说，不仅仅说，你这个是美味的，它更希望是让消费者真真正正放心的。你能够说你是真心实意的对待他。所以我们说真心，如果说非要说体现在哪几个方面，可能说能做到的，现在对于这个，对于产品方面是这几个方面吧。

主持人：非常感谢张总的精彩分享，通过跟张总的交流，我体会最深的就是精益求精匠人精神。这也是当下社会和商业最缺乏的。我们聊到了新零售，其实不仅是新旧的新，还有用心的心。燕窝的价值非常珍贵，而我们看到的比燕窝更加珍贵的是，这份经营企业的用心，也祝愿这样用心的企业，在未来能够走得更远，走得更好。感谢您收看本期节目，我们下期再会。