一、基本情况

爨底下村位于北京市门头沟区斋堂镇，因在明代“爨里安口”（当地人称爨头）下方得名。距北京城区90公里，海拔650米，村域面积5.33平方公里。该村始建于明永乐年间（1403～1424年），距今有500多年的历史。四面群山环抱，山峦起伏蜿蜒，山势奇异优美。村子坐落于缓坡之上，以龙头山为中轴线，呈扇形延展，依山而建。有保存完好的明清建筑风格为主体的山地四合院76套、房屋656间，排列井然、错落有序、布局严谨，是目前保存最为完整的古民居群。

爨底下是国家3A级旅游景区、北京市级文明单位、市级民俗旅游专业村，也是北京市的天然生态氧吧。2003年被国家建设部、国家文物局评为首批“中国历史文化名村”；2005年被中外旅游推广委员会评为“中国最具旅游价值古村落”；2006年被国务院公布为“全国文物保护单位”；2009年度入选“北京最美的乡村”、北京美丽乡村联合会会员村；2010年被北京市农工委、市旅游局、电视台评选为“北京最美的乡村”；2018年入选北京首批市级传统村落名录。

二、旅游资源

（一）自然景观得天独厚

爨底下四面环山，“背靠龙头浸水，前照金蟾望月”，上有古栈道、双龙洞，下有门插岭，还有神龟啸天、蝙蝠献福、佛影照庄、笔架、笔峰等自然景观。爨底下村位于天津关古道中，爨头下方是一处天然关隘，裂谷长达100多米，堪称天险，其景观十分奇特，无比壮观，俗称“一线天”。

（二）建筑景观特色突出

中国著名建筑学专家罗哲文先生讲：“爨底下古山村是一颗中国古典建筑瑰宝的明珠，它蕴含着深厚的北方建筑文化内涵，就其历史，文化艺术价值来说，不仅在北京，就是在全国也属于珍贵之列，公之于世，功莫大焉。”

小到爨字，大到整个村子，爨底下村的建筑结构和追求都堪称美妙绝伦。该村坐北朝南，依山而建，呈扇形结构向两侧延展，从对面山上看恰似一个金元宝。村庄统一规划，每个四合院、门楼都建得精良、漂亮，砖雕、木雕、石雕刀法纯朴，充满吉祥。颂词壁画、楹联，俊秀典雅，洋溢着富贵。北京有八大祥，爨底下有八大家，如最具代表性的财主院大五间、地位最尊贵的广亮院。爨底下村古民宅整体建筑规划严谨，局部装饰独具匠心，把一幅古朴、完整的“清代民居图”展现给了世人。

（三）文物古迹众多，民俗活动丰富

爨底下村有明正德十四年（1519年）守口千户李宫率众修古道，刻石记铭的“爨里安口”，有清康熙四年（1665年）修建的伏魔龙神圣庙，还有娘娘庙、五道庙、山神庙、龙王庙、魁星庙、仙人堂等众多文物古迹。

爨底下村内文化娱乐活动丰富多彩，延续至今的民俗文化如正月十五转灯游庙、荡秋千、唱蹦蹦戏、耍中幡、民间说唱等，每一项活动无不充满着村民向往文化的追求。

三、乡村旅游发展的路径及经验

（一）注重顶层设计，整合优质资源

按照门头沟区斋堂镇“传承历史文脉、建设斋堂古镇”的工作思路和功能定位，对爨柏沟峪线上六个村的旅游文化资源进行整体开发。以爨底下村为首，发挥爨底下旅游强村的优势，重组旧青龙涧村、双石头村等六村的旅游资源。

根据环境特色规划了沟域经济发展的产业布局，将爨柏沟建成了集生态旅游、民俗旅游、休闲旅游等旅游产业为一体的旅游沟峪带，使爨柏沟峪更加立体、更加有声有色。

（二）强化整体意识，创新管理和开发模式

独创旅游开发模式——“五环模式”，即以文化遗产地和乡村旅游地为地域依托，将经营、管理、盈利、营销和开发五种模式有机地融合在一起，环环相扣，形成了一个完整的文化遗产旅游开发体系。

经营模式。即“集体统一经营+农户分散经营的自主经营模式。”爨底下村作为一个自然村，单位主体是农户家庭，奠定了农户分散自主经营的基础。

管理模式。即政府垂直管理。经过多年调整领导机构，选聘管理人才，制定发展规划，完成了多项基础设施建设工程。景区面貌得以改善，经营管理逐步规范化。

盈利模式。即利用古文化资源和人力资源，以旅游为龙头带动相关产业。主要盈利能力体现在景区门票、开办农家乐和出售旅游产品三个方面。其中值得一提的是，爨底下充分挖掘本地文化遗产蕴藏的商机，注册“爨”和“爨底下”商标，涉及五大类50个品种，将无形资产转化成经济效益。

营销模式。即“借助媒体、利用口碑、打造品牌、联合营销”。其中借助媒体是爨底下村营销的一大亮点，该村对所有媒体实行优惠政策，对进村记者一律免收门票，对宣传爨底下村的影视作品不收费，近年来，爨底下村的各类报道上百篇，在爨底下取外景的电影、电视剧多达60余部，其中不乏电视剧《三国演义》，电影《投名状》《手机》等一系列颇具影响力的影视作品。

开发模式。即“以集体统一管理+全民参与的开发模式”，依靠集体管理对遗产资源进行合理有效的保护，保障可持续发展和永续利用；全民参与使农民从旅游中直接受益，从而自觉参与旅游产业实践，促进村落旅游经济的发展。

（三）紧抓民宿发展契机，促进古村旅游提档升级

近年来，为了更精准、更有力地推动精品民宿在门头沟生根落地，门头沟区充分抓住与西城区结对协作的大好机遇，设立了8亿元乡村振兴绿色产业发展专项资金，通过集成精品民宿发展政策服务包，打好贷款利息补贴、担保补贴等扶持政策“组合拳”，提高招商引资精准性，积极撬动社会资源资本，引入全国、全市优秀民宿企业及银行、担保公司，聚力打造精品民宿。

目前，爨底下村有星级民俗旅游接待户和精品民宿30余家，精品民宿以个人经营模式为主，即个人通过租赁闲置院落或宅基地或直接对自有院落、宅基地进行投资、建设，一个人或几个人合伙经营的民宿。其中具有代表性的是“爨舍”。爨舍有3个院子（爨舍、椿舍、鋆舍）处于运营状态，共有16间客房，房间价格300～1000元/晚，目前年收入已破百万元。“爨舍”将爨文化、家文化、四合院元素融入民宿，在保留原始风貌的前提下提升改造传统四合院，以达到相对独有且不容易被复制模仿的“爨舍”风格，并在开业当年就被北京旅游局评选为“最受网友喜爱的民宿”之一。

下一步，爨底下将结合门头沟区出台的民宿发展相关政策，利用自身自然环境、人文历史和古建筑优势，吸引社会资本和旅游企业，对标国家标准，培育更多优质的星级民宿。

（四）坚持以人为本，促进古村旅游长效发展

近年来，爨底下村（爨柏景区）按保底提成的方式保证村集体的利益，惠及爨柏沟六村的千余名群众，给各村人民带来了经济上的积极效应。不仅提高了当地农民的收入，自产的干鲜果品、山货就地销售，更是使爨底下村真正起到了带动作用，使景区中各村的休闲产业得以发展壮大，同时整个斋堂地区的集食、住、行、游、购、娱为一体的新经济形式得到了发展，起到了推动性的作用。

今后，爨底下村将继续按照“一个中心辐射六条沟峪经济带”的产业发展格局，大力发展乡村旅游，为农民创收，为游客提供更好、更优质的休闲度假、游览观光的环境，为争创国家4A级旅游景区、国际民俗村而努力奋斗。

专家评语：依托传统村落的古建筑群资源和丰富民俗文化，注重顶层设计、整合优质资源，带动爨柏沟峪线上6个村的旅游文化资源进行整体开发。独创旅游开发模式——“五环模式”将经营、管理、盈利、营销和开发5种模式有机地融合在一起，既发挥了集体管理的整体规划设计优势，又保留了农户自主经营的灵活性和积极性，引导全民参与、注重利益分配。