盐与高血压的关系

盐是影响高血压的重要因素，公元前2600年的《皇帝内经》中就有“咸者，脉弦也”的论断。高血压流行病学调查证实，人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入量密切相关。我国居民高血压患病率北方高于南方，农村平均血压高于城市。而食盐摄入量与其相一致，也是北方高于南方，农村高于城市。

过量盐摄入引起高血压的证据来自以下几个方面：

高盐摄入引起血压升高的可能机制是：①钠离子过多引起水钠潴留，导致血容量增加，血压上升；②引起细胞（包括平滑肌细胞）水肿，使血管腔变窄；③增加血管对儿茶酚胺类缩血管因子的敏感性；④细胞内钠离子增加后会抑制钠-钙交换，使细胞钙排除减少，导致血管平滑肌内钙离子浓度上升而引起血管平滑肌收缩。

有研究表明，减少盐摄入量至6g/日，可通过降低血压使全球降低24%的脑卒中和18%冠心病死亡。