新研究/调研成果
含钠药物增加中风、心脏病和死亡风险
据发表在《英国医学杂志》（BMJ）上的一项新研究表明，世界各地成千上万的病人由于服用了泡腾类药物、粉末状药物或可溶性药物增加了心脏病发作和中风的风险，因为这类药品里含有大量的钠。研究人员发现服用这些含钠的药物的人和那些服用不含钠的此类药物的人相比，罹患非致命性的中风的风险提高了22%，全死因死亡率增加了28%。测试的这些药物是对乙酰氨基酚和阿司匹林的泡腾类或可溶性药以及钙和锌的补充剂。--洛杉矶时报（Los Angeles Times）
改变面包的质地能减少盐的含量
据发表在《农业和食品化学杂志》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）上的一项新研究，仅把面包上的气孔和小洞做得更大就可以使其更具咸味。研究人员用不同的发酵时间，也就是面包师发胀面团的时间，来制作面包。经过更长发酵时间的面包更柔软，也有更大的气孔。该研究表明经过更长发酵时间的面包更蓬松，即使它含有更少的盐，品尝起来也明显更具咸味儿。--合众国际社（UPI）
印有营养标签的纸质菜单的顾客会选择更健康的食物
发表在《美国预防医学杂志》（the American Journal of Preventive Medicine）的一项最新现场研究显示，在全服务餐厅里，顾客可以使用菜单上的营养标签作出更健康的食物选择。在餐馆使用有营养标签菜单点菜的顾客和菜单上没有营养标签的顾客相比，所点的菜中的钠含量平均少224毫克。参与了此项研究的费城公共卫生局近日制定了新规定，要求有十五家以上分店的全国连锁全服务餐厅对所有菜品在纸质菜单上均标示出包含钠含量在内的一系列营养值。-- Drexel NOW
其它信息
超级辛辣的零食把孩子们推向急诊室
儿科医师警告父母超级辛辣零食的危害性，如弗莱明热奇多和其它薯片，因为这些食物每年会导致很多孩子去急诊就医。医生们说太爱吃某些食物和饮料包括辛辣零食可能改变胃的酸碱平衡，使它更加呈酸性。有些学校已经下令禁止辛辣土豆条和其它一些零食，因为它们含有大量的钠和脂肪。--美国广播公司新闻（ABC News）
改变你的食钠习惯
本文介绍了食用钠的基础知识和食用过多钠的生物效应，指出美国人饮食中钠的主要来源，还对如何减少钠摄入量提出了建议。-福克斯新闻（Fox News）