行业新闻
美国通用磨坊食品公司申请减少面团中盐和脂肪含量的专利
美国通用磨坊食品公司已就其一项能够在烘焙面团食品中经济有效地减少钠和替代脂肪的盐味脂肪颗粒技术提交了专利申请。该公司在其国际专利申请中表示，是消费者、监管机构和食品企业日益增长的需求促成了这一技术的发展。该项新技术是一种含有咸盐调味料的脂肪颗粒，可用于任何烘培面团制品。该种脂肪颗粒可以同其他减盐方法一起使用，其中所含盐份会随着脂肪颗粒在烘培过程中的融化散布到整个产品中。该脂肪颗粒产品可以使盐调味料的总体使用量降低一半左右。--《烘烤食品和点心》
政府新闻
餐厅如何降低你食物中的食盐含量
在这篇文章中，美国疾病预防控制中心主任Tom Frieden强调了该中心近期出版的一份名为《从菜单到嘴巴：减少餐厅食物中钠含量的机遇》的报告。该报告提出了可以减少餐厅食物中钠含量的一些策略。其中为餐厅推荐的策略包括购买时提供营养信息、创建团购组织以节省散装食品中的钠含量、以及通过卫生部门使餐厅获得营养师提供的营养支持。 --美国有线电视新闻网（CNN）
国际新闻
追踪脂肪、盐和糖：加拿大餐厅推出知情餐饮计划
加拿大一些省份的民众可能很快就能在一些大型餐厅里获得有关他们订购的食品中含有多少钠、脂肪和糖的信息，这些餐厅包括麦当劳、提姆·霍顿快餐店及乳品皇后等。迄今为止，已经有17家公司正在全国各地的网点实施这个自愿性质的知情餐饮项目，参与该项目的餐厅会列出菜单中每种食物的卡路里数和多达13种的主要营养素，包括钠。餐厅可依据标准格式在菜单、网站或小册子上列出营养信息。2013年开展的研究发现，加拿大92％的成年人认为，知道他们所吃的食物的营养信息非常重要；90％的人觉得如果餐馆只列了卡路里数的话，他们可能会缺失一些关键的营养信息。-- 加拿大电视台新闻
餐饮服务业消极应对减盐计划
英国卫生部已批评了食品服务业未能响应该部发出的自愿减少钠含量的呼吁。该部计划推出一系列减少钠含量的“基本目标”，希望所有食品服务企业都能够实现，但该计划却一直受到这些企业的消极应对，尤其是酒席承办服务商。--英国《便利店》杂志（The Grocer）