州/地方新闻
学生饮食，学校困境：学校对最新变化表示担虑
过去2年，美国农业部（USDA）下发了一系列指导性文件，旨在让学校午餐变得更为健康。这其中，就包括要求学校减少膳食钠的政策。在印第安纳州蒂珀卡努县（Tippecanoe County, Indiana）的食品服务董事们为提前实现新的钠摄入标准而做出的努力下，全县学校已经开始使用由美国农业部提供的减钠肉类、奶酪及罐头食品。有些学生不太欢迎这种变化，使得食堂工作人员担心学生会不吃这些更新换代的食品。然而，对于食堂采用新鲜食材烹制更多的花样，以及尝试使用不同的调味料等做法，学生们的反应较为积极。- WLFI-TV
新研究/调研成果
低钠饮食仍然是最佳选择
根据在线发表在《循环》（Circulation）杂志上的一项新的研究，摄入比每日推荐2300毫克更少的钠和不良健康效应无关。在多个研究得出结论认为饮食中盐含量过低没有不利影响之后，美国医学研究院组织一些专家针对钠对健康的影响进行了评估性研究。这项评估研究的主要作者南希·库克（Nancy Cook）说，他们对之前一项采用该领域的“金标准”——24小时尿钠——测量钠摄入量的大型研究的数据进行分析后，“发现摄入更少的钠对健康没有不利影响，而且一直到摄入钠最低的那组人，减少钠摄入都是对健康有益的。” - 路透社（Reuters）
钠摄入与青少年肥胖相关
根据《儿科》（Pediatrics）杂志在线发表的一项新的研究，吃高钠饮食的青少年往往比吃钠更少的同龄人体重要重些。研究者通过对760多名黑人和白人青少年的日常饮食习惯进行跟踪，发现青少年平均每日钠摄入量为3280毫克，远远超过了2300毫克的推荐每日摄入量。对这些青少年的身体成分构成的分析表明，不论他们的体力活动水平、摄入食物总量以及喝含糖饮料的频率如何，高钠饮食的青少年通常身体内脂肪的占比更高，并有炎症的迹象。平均而言，钠摄入量最多的青少年比钠摄入量最少的那部分参与者体重大约要重约4磅。尽管研究者们能够解释其它可能导致体重增加的风险，可是他们尚不清楚为什么钠摄入与炎症和肥胖相关。不过他们推测，高钠饮食可能会刺激大脑的奖励和快乐中枢，从而增加暴饮暴食和肥胖症的机会。 - 路透社（Reuters）
其它信息
摄入太多盐分或太多糖分是不是更糟糕？
营养顾问迈克·罗素尔（Mike Roussell）对“摄入太多盐分或太多糖分是不是更糟”这个问题作了回应。虽然高浓度的糖和钠对身体有负面影响，但人们并不需要剔除饮食中的任一组成部分。他指出，要想控制过量钠摄入，人们应避免高钠食品、包装食品和加工食品，因为美国疾病预防控制中心的数据显示，美国人摄入的钠有75%以上来自这些食品。罗素尔还谈到了钠与糖摄入之间的联系：吃糖过量会导致身体释放更多的胰岛素，而这种激素会让肾脏保留身体中的钠，从而导致血压升高。 -《女性健美杂志》（Shape Magazine）