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减盐电子周刊 第十二期

发布时间: 2015-04-16 | 来源: 中国网 | 作者: 佟静| 责任编辑: 佟静

行业新闻

波士顿市场连锁餐厅减少餐厅内食品的钠含量

波士顿市场连锁餐厅近日宣布,旗下餐厅已显著减少几个主要菜品的钠含量,并计划在2014年年底前将旗下餐厅食品的钠含量减少15%。自从2010年开始在指定餐厅试验减少食品钠含量以来,该连锁餐厅已将减少钠含量活动拓展至旗下所有共458家餐厅,其中包括在土豆泥中减少26%的钠,在家禽肉汁中减少50%的钠,在肉饼中减少18%的钠,以及在烤鸡中减少20%的钠。在2012年,该公司宣布,作为其减少钠含量计划的一部分,餐厅将不再提供盐瓶。 --消息源自MeatPoultry.com网站

控告康尼格拉食品公司的葵花籽诉讼案将继续

今日,美国一上诉法院恢复了一起针对康尼格拉食品公司的诉讼,该诉讼与该公司在葵花籽包装上公布的钠含量有关。购买了该公司DAVID牌葵花籽的一名消费者的律师声称,该产品的营养成分表只显示葵花籽的钠含量,对钠含量做了曲解。因为大多数消费者会将整颗瓜子放到嘴里,然后嗑出葵花籽吃掉,再吐出瓜子壳。康尼格拉公司应该把瓜子壳和葵花籽中的钠含量都公布出来。一地方法院的法官驳回了该诉讼,但一个三人法官小组今日以2比1裁定,瓜子壳也有可能被消费者吞食,特别是牧场奶酪和玉米片奶酪味的瓜子壳。--消息源自路透社(Reuters)

炸薯条生产商给营养师教授有关盐的课

零食和汽水生产商在教育营养师方面发挥了一定作用,正是这些营养师为美国人提供一些健康饮食建议。诸如菲多利、家乐氏和可口可乐这样的公司都在为营养师免费举办各类讲座、在线课堂以及研讨会。这种做法引起了道德方面的担忧,因为这种做法会让食品行业对营养师造成过度影响,这些营养师可以通过上述这些活动获得学分,从而保住自己的营养师执照。这类教育宣传活动还延伸到了课堂以外:菲多利公司表示,一千多名营养师都同意接收名为“SnackSense”的新闻通讯,该通讯源自公司为卫生保健专业人员提供的在线资源。最近一期通讯重点宣传了Tostitos新白玉米脆片所含的钠含量比较适量,并教读者如何使用该薯片制作食谱。 --消息源自美联社(Associated Press)

矿物盐是烘焙业减少钠含量的上上之选

食品科学顾问海伦·米切尔(Helen Mitchell)表示,含镁高而含钾低的矿物盐为减少烘焙食品钠含量提供了有效且营养的解决方案。她解释说,虽然市售矿物盐的镁和钾含量各不相同,但要制作保证味道、保质期和营养成分面包产品,含氯化镁较高而含氯化钾稍低的矿物盐却是理想的选择。这类矿物盐“可能代表了减少钠含量的未来”,因为即使钠含量非常低,烘焙产品也可以保证其兼具外形和美味。--消息源自FoodNavigator.com网站

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