调查山东省18～69岁居民对盐推荐摄入量的知晓情况及影响因素。方法采用多阶段分层整群随机抽样方法抽取全省代表性样本15600人，回收有效问卷15350份，调查完成率98.40%。山东省疾控系统工作人员在2011年6～7月通过统一问卷收集调查对象盐与高血压相关知识、态度和行为等信息。结果调查的15350名中，男性占50.1%，女性占49.9%。经过加权调整后，2011年山东省居民中仅29.3%的城市居民和19.2%的农村居民知晓“盐推荐摄入量”。与其他年龄组相比，60～69岁老人中知晓“盐推荐摄入量”的比例最低，仅为13.4%；受教育程度高的居民中有较高的比例知晓“盐推荐摄入量”。高血压患者与非高血压患者均对“盐推荐摄入量”的知晓率较低，仅21.0%的高血压患者知晓“盐推荐摄入量”。结论山东居民对盐推荐摄入量的知晓水平较低，加大对盐推荐摄入量的宣传有利于减少全人群的食盐摄入水平，并控制血压水平。
我国居民的食盐摄入仍居高不下。2010年，中国慢性病及其危险因素监测结果显示，我国城市居民每人每天食盐的平均摄入量为9.1g，农村居民为11.5g。食盐摄入过多与高血压密切相关，食盐摄入量高的人群，高血压患病率明显增加。国外研究结论证实减盐可明显减少心血管疾病的发生及其医疗费用。减盐应作为慢病防控的优先重点。我国的研究也证明，中国人群食盐摄入量过高是导致高血压发生的重要原因之一。高血压是心血管疾病的重要危险因素，2009年，心血管疾病导致我国约40%的死亡。
山东省是我国心血管疾病的高发地区，2002年成人高血压患病率达25.1%，高于全国同期水平(18.8%)。2002年，山东省居民人均每日烹调用盐量为12.6g。为探讨减盐的有效措施，山东省人民政府与卫生部于2011年3月签订了联合开展减盐防控高血压项目协议书，决定在全省范围内联合开展减盐防控高血压项目。2011年6月，卫生部与山东省卫生厅联合开展了省部联合减盐项目人群基线调查，旨在了解山东省城乡人群膳食盐与高血压相关知识水平；摸清居民食盐摄入水平与来源；了解人群高血压及其相关疾病患病水平及危险因素流行情况。本研究利用2011年山东省与卫生部联合减盐防控高血压项目基线调查数据，从高血压防控的角度，分析了山东省居民对盐推荐摄入量的知晓情况及其影响因素。
1 对象与方法
1．1研究对象 山东省被抽中住户的常住人口(居住时间6个月以上)，包括家庭成员和非家庭成员(如亲戚和保姆等人)。本研究对象年龄为18～69岁。
1．2调查方法与内容 本次调查采用多阶段分层整群随机抽样方法。将全省140个市(区)按照经济发展水平和地理特征分为鲁中南、鲁西北、鲁东3个水平，城乡分为城市、农村2个水平。第1阶段抽样:在三类地区按地区人口比例分别抽取5、8、7个调查点，其中城市点共计8个，农村点共计12个；第2阶段抽样:采用PPS系统抽样方法，每个调查点随机抽取2个街道(城市点)或3个乡镇(农村点)；第3阶段抽样:采用PPS系统抽样方法，每个街道(乡镇)随机抽取3个居委会(村)；第4阶段抽样，每个居委会(村)随机选取100人。全省共计调查15600人，回收有效问卷15350份，调查完成率98.4%。调查问卷经预调查和专家咨询后定稿。问卷调查内容有:盐与高血压的关系知晓情况；盐推荐摄入量知晓情况；是否打算减盐；目前是否采取减盐等内容。此项目的研究设计，通过了山东省疾病预防控制中心伦理委员会的审查。每位调查对象签署知情同意书后，对其进行问卷调查和测量。
1．3统计分析 采用EpiData3.0建立数据库并录入数据，利用SPSS16.0软件进行统计学分析，计数资料用率进行描述，采用2检验进行组间率的比较。多因素分析采用非条件Logistic回归分析。检验水准α=0.05。