二、结果
1．基本情况：共获得626份样本的有效数据，其中酱油 50份(7．9％)、酱30份(4．8％)、酱腌菜90份(14．3％)、膨化食品49份(7．9％)、熟肉制品89份(14．3％)、水产制品 90份(14．3％)、糕点89份(14．3％)、炒货50份(7．9％)、方便食品89份(14．3％)。
2．食品中食盐及钠的含量：钠含量最高的预包装食品是酱油类，最低为糕点。在大多数食品类别中，食盐与钠含量都有较大的差别，钠含量差别小于50％只有生抽(67．1—80．8 g／kg)、老抽(89．9—114．0g／kg)和黄豆酱(34．5～ 46．6s／kg)，而炒瓜子的钠含量差别最大(0．4～56．9 g／kg)，见表1。
3．食品标签标示情况：76．0％(38／50)的酱油、73．0％(65／89)的熟肉制品、60．0％(18／30)的酱、46．1％(41／89) 的方便食品、25．6％(23／90)的水产制品、23．3％(21／90)酱腌菜、18．O％(16／89)的糕点、12．2％(6／49)的膨化食品和 16．O％(8／50)的炒货产品标签配料表中标注了食盐成分。 12．O％(6／50)的酱油在标签中标注了钠含量，其余所有食品标签中均没有钠含量标示。