二、结果
1．基本情况：318家被调查企业中，调味品企业71家 (22．3％)，肉制品企业110家(34．6％)，水产品企业26家 (8．2％)，方便食品企业36家(11．3％)，罐头企业12家 (3．8％)，速冻食品企业21家(6．6％)，薯类及膨化食品企业 13家(4．1％)，酱菜企业20家(6．3％)，其他企业9家(2．8％)。
2．减盐防控高血压知识和减盐意愿情况：食品生产企业负责人减盐防控高血压知识知晓率较高，高血压诊断标准、高血压患者少吃盐、每人每天6 g盐的知晓率分别为 79．9％、93．7％和73．9％。同时在知道吃盐过多的危害后， 89．6％的食品生产企业负责人打算通过改进工艺等措施，减少企业产品的用盐量(表1)。
3．企业生产的食品是否能够降低盐含量：调查的食品生产企业负责人中，61．0％的负责人认为企业生产的食品能够降低盐含量；但也有39．0％的企业负责人认为不能降低盐含量，其中调味品企业负责人认为不可以降低盐含量的比例高达62．O％，薯类及膨化食品企业和酱菜企业负责人认为不能降低盐含量的比例分别为61．5％和40．0％(表2)。
