三、讨论
调查结果显示，山东省食品企业负责人减盐防控高血压知晓率较高，同时企业负责人知道吃盐过多的危害后打算减少用盐量的意愿也很高。但是调查也发现一些企业负责人认为产品降低盐含量有困难，尤其是调味品企业，说明目前我国食品生产企业在降低食盐使用的技术水平、质量和销售等方面还有很多顾虑和困难。然而英国、芬兰和日本等发达国家的经验表明这项措施是可行的。这些国家居民75％以上的钠来自于加工食品或餐馆食物。通过实拖降低加工食品含盐量等措施，使人群食盐摄人量显著降低。在澳大利亚和新西兰，已经有很多食物的钠含量减少了10％～30％，并希望能够减少60％。因此我国应借鉴发达国家的成功经验，积极推动和引导食品企业逐步减少加工食品中钠含量。
目前，我国食品市场的营养环境还不利于大众健康行为的形成，在这样的环境中，即使大众愿意听从健康教育的劝诫，健康选择的余地也很小。为此食品生产企业要开展减盐，单纯依靠教育企业负责人或消费者改变自己的行为远远不够，政府还必须为个体创造更健康的营养环境，出台相应的政策来推动低盐膳食环境的形成。（周景洋，焦燕妮，李素云，褚遵华，徐建伟，马吉祥，毕振强）