二、结果
1．基本情况：共调查1072个餐饮单位，其中大型饭店负责人107名(10．o％)，中型饭店负责人220名(20．4％)，小型饭店负责人380名(35．5％)，食堂负责人127名 (11．9％)，快餐店负责人77名(7．2％)，小吃店负责人161 名(15．0％)。
2．减盐防控高血压知识和态度：餐饮单位负责人高血压诊断标准、少吃盐降血压和每人每天6 g盐知晓率分别为 62．5％、88．7％和62．0％，知晓率均为大型饭店负责人知晓率最高，小吃店负责人知晓率最低。餐饮单位负责人知道吃盐过多的危害后打算控制厨师用盐量的比例很高，平均为 92．3％，其中小吃店最低84．3％。详见表1。
3．减盐防控高血压工作的建议：不同规模餐饮单位负责人对开展减盐防控高血压工作的建议差异均有统计学意义，73％的餐饮单位负责人建议加强对厨师的健康教育和培训，68．4％的负责人建议推广盐勺定量用盐，59％的负责人建议张贴减盐宣传标语或图画，47．3％的负责人建议备有低盐菜谱供消费者选用，见表2。
