三、讨论
2011年WHO将“降低盐量摄入和食品中的盐含量”作为非传染性疾病的最佳干预措施之一。英国、芬兰和日本等发达国家从20世纪70年代开始陆续开展减盐行动M J，据调查，美国、英国居民分别有77％。85％的钠来自于加工食品，通过食品生产和销售商、餐饮业降低加工食品的含盐量等措施，使人群食盐摄入量显著降低，因此降低加工食品的盐含量是减盐行动的重要环节。本调查表明，调味品和酱菜类企业食盐加入量分别高达12％和7％，68．4％的企业在生产过程中使用了其他的含钠添加剂(如谷氨酸钠、苯甲酸钠、山梨酸钠等)，提示我国人群来源于加工食品中的钠应予以足够重视，要重点专注含盐量高、使用量大的食品推动减盐，不仅要降低食盐的使用量，还应限制含钠添加剂的使用。本调查是基于食品生产企业上报的食盐加入量，可能对结果有一定的影响。
我国于2013年1月1日起正式实施《预包装食品营养标签通则》(GB28050-201 1)，要求预包装食品标签必须标示核心营养素钠的含量，这可以促使食品企业减少加工食品的食盐加入量。英国、芬兰等发达国家的减盐行动实践表明，食品标签中标注含盐量这个政策对减盐行动起到了很大的促进作用。我国还应出台支持政策，鼓励低盐食品的研发与生产，同时企业也要将减盐作为自己的社会责任，要主动改善工艺，逐步降低食品的盐含量。（赵金山，褚遵华，徐建伟，李素云，肖培瑞，马吉祥，毕振强）