新研究/调研成果
新的钠摄入量的研究与卫生组织的应对
《美国高血压杂志》(American Journal of Hypertension)近期发布了一项综合荟萃分析研究的结果。该研究基于每日钠摄入量，对个人健康状况进行监测。研究结果表明，美国疾病预防与控制中心等政府机构推荐的每日钠摄入量水平过低。媒体迅速报导了这个研究结果，而美国疾病预防与控制中心及其它机构，如美国心脏协会等，则对该分析进行了反驳，称其是基于“错误的研究方法”和“有缺陷的数据”，但没有具体指明是哪些错误和缺陷。牛津大学出版社就该项荟萃研究以及政府卫生机构对该研究成果的反应等问题，对研究的主要作者尼尔斯·格劳达尔进行了采访。
资讯来源：牛津大学出版社博客(Oxford University Press Blog)
其它信息
关于盐、话题跳跃和媒体关注的一点思考：怎样才能解决问题
根据耶鲁大学预防研究中心的创始主任大卫·卡茨（David L. Katz）的说法，我们有理由相信大多数人吃的钠太多，少吃点钠话，将对健康有好处；但在怎样吃更健康这个话题的讨论中，不管讨论的主题是盐、饱和脂肪、卡路里，或是吃蔬菜和水果的健康效应，“跃移”（从一个位置跳到另一个）似乎是现代营养学界的一个流行趋势—在大众媒体中尤为如此。最近的两项研究又迫使卡茨博士重新关注关于钠的讨论。先是一项四月初发表在《美国高血压杂志》上的荟萃分析研究，因为该研究挑战了人们对钠摄入的普遍看法，不出所料就获得了更多的媒体关注。然后另一项于近期在线发表在《英国医学杂志》上的研究的结论则完全相反，该研究发现太多钠摄入终究会对健康造成问题。卡茨博士的结论仍然保持不变：大多数人摄入的钠过多，减少钠摄入量可以获益；但钠摄入量过少的情况，也是可能的。他认为，我们不应当基于任何个别研究而做出事关我们饮食的结论；这种结论应当建立在对现有科学证据的整体评估的基础之上。
资讯来源：《赫芬顿邮报》(Huffington Post)
卡茨博士在后来发表在《赫芬顿邮报》上的另一篇文章中，对这篇文章又进行了扩展。
美国公共利益科学中心（CSPI）估计：2010年以来盐摄入过量造成40万可预防的死亡
根据美国公共利益科学中心(CSPI)的说法，每年都有数万美国人过早死于中风、心脏病或其它因为钠摄入过量而造成或加重的健康问题。流行病学专家估计，如果美国人从2010年4月开始将钠摄入量减半的话，多达40万人的生命就可能挽救。美国公共利益科学中心设有一个连续显示的计数器，展示死于与盐摄入相关的疾病的美国人的数量。据美国公共利益科学中心所称，美国食品和药物管理局自2010年4月以来，并没有按照美国医学会推荐的钠摄入量去为各类加工食品设置钠含量的限制。
资讯来源：美国公共利益科学中心(Center for Science in the Public Interest)
高钠藏身的食品出乎意料
根据美国疾病预防与控制中心的统计，美国人平均每天消耗约3300毫克的钠，也就是说，比推荐摄入量高1000毫克。在美国，每年有大约四万到九万人死于和钠相关的疾病。造成钠摄入量过高的关键问题不是人们吃的食盐过多，而是大多数的钠都是“隐身”的。一罐经典可口可乐中含有30毫克的钠；小小的一罐番茄酱中含有超过毫克300的钠。该文章描述了五种含钠出乎意料之高的食品：麦片、蔬菜汁、软干酪、面包和调味品。
资讯来源： KCET独立电视台
问问“饥饿的女孩”
“我怎么能够降低一些菜谱中的盐含量，同时还不牺牲口味？”博客“饥饿的女孩”的一名读者向博主丽莎·莉琳（Lisa Lillien）问道。丽莎·莉琳的电视节目在“食品网络和烹饪频道”上播出。莉琳就该问题提供了一些建议，包括用一种无盐的混合调料替代盐的添加；选择低钠产品，尤其是在选择肉汁、番茄酱、调味包和金枪鱼等食品时候；冲洗盛装豆类、蔬菜等食物的罐状器皿，这样可以将35%残留在罐中的钠去除；对于芥末、辣椒酱和沙拉酱等调味品来说，可以减少用量或干脆不用，或者适当使用经过减钠的此类产品。