四、减盐行动的关键
国际减盐行动的实践表明，减盐行动需要很长的时间和持久的努力，食品加工者和消费者的用盐行为改变需要一个循序渐进的过程，因此我国要实现“2015年全国人均每日食盐摄入量下降到9 g以下”的目标，要采取针对性措施并付出巨大的努力，更重要的是政府要在减盐策略中发挥非常积极的作用，在国家水平上建立一个完整有效的减盐行动体系，共同推动减盐策略的实施，既是成功的关键又是运筹的难点。同时要根据食盐的主要来源明确减盐策略，如食盐主要来源于烹饪添加的人群，应采用公众宣传教育活动作为优先策略；食盐主要来自加工食品的人群，应采取食品生产和销售商、餐饮业降低食品的含盐量的优先策略；而使用食品标签标注食物含盐量，并标明含盐量高、中、低，能够帮助消费者选择低盐食品，促使生产商降低食品含盐量。
我国居民食盐摄入量主要来自于烹饪，减盐必须从餐饮单位、家庭和个人做起，从单位食堂和家庭厨房践行减盐行动。由于我国地域广阔，各地人群的文化、宗教信仰、饮食习惯等情况都有不同，因此各地必须建立适宜的健康教育方法，动员政府、专业卫生机构、媒体、社会团体和普通群众共同参与，教育内容不仅是宣传相关知识和减盐理念，还在于使公众掌握减盐的方法和技能，这样才能取得好的效果。
食品生产加工企业的参与是减盐行动成功的关键，要明确食品产业在限盐行动中作用，将限盐作为他们的社会责任。英国通过食品生产企业的加盐食品食盐添加量每年减少10％～20％的措施，并要求食品标签中对含盐量做出标注，在食品外包上分别用绿色、淡黄色和红色对含盐量低、中、高等做出醒目标识。芬兰通过实施含盐食品标签法，规定高盐食品必须标注“高盐食品”的警告，这些针对性的政策对减盐行动起到了实质性的推动作用。
餐饮行业也是减盐行动的重点，尤其是学校和工作场所的食堂更为重要。餐饮业应当逐步降低菜肴中的盐含量，并标明主要食谱盐含量。政府应鼓励餐饮行业提供含盐量低的更健康的饭菜，同时应该开发健康菜单标识，使消费者可以利用辨别标记进行选择。餐馆等也应该考虑在餐桌盐容器外贴上容易识别的健康警示标签，引起消费者注意食盐摄入过多有害健康。