行业新闻
减盐减糖的可能性：盐、糖对挤压食品具有协同作用
盐和糖可能对挤压食品的结构和质量具有协同作用。挤压食品指那些将原料混合以后，用挤压工艺令其成型然后切割成特定大小的食品。根据发表在《食品工程杂志》上的一项新的研究，挤压食品中盐和糖两种成分均有减少的可能性，且减少后不对食品本身的口感和质量带来负面影响。根据研究结果，减少盐含量和糖含量水平具有的协同作用，这就意味着：保持食品的结构和质量的同时，减少挤压食品中的盐和糖这一做法或许是可行的。
资讯来源：Bakeryandsnacks.com网站
康尼格拉食品公司发布其营养研究的结果
北美最大的食品制造商之一康尼格拉食品公司最近发布了其营养学研究的结果，并在2014年实验生物学大会上主持了“钠、营养和健康”单元。在该单元，康尼格拉食品公司钠摄入研究的专家声称，最新的研究并不支持钠摄入量应当减少至1500毫克的这一推荐水平，甚至是2300毫克推荐水平也是不成立的。在会上，报告者引用了新近发表在《美国高血压杂志》上的一项研究的结果，该研究观测到钠摄入量越接近美国人钠摄入量的平均值，心脏疾病风险越低。“在钠科学不断演进的同时，我们应当记住：心脏健康比钠摄入的范畴要广泛的多。这一点非常重要。”康尼格拉食品公司营养总监克里斯汀.赖默斯这样说道。
资讯来源：Broadway World网站
政府新闻
学校希望改变健康午餐规定
一些学校表示，强制改变学校伙食的规定实施起来成本昂贵，非常困难。学校官员正在要求美国国会和美国农业部（USDA）收回一些强制性的要求。虽然全国各地学校的营养主管们普遍认同，学校午餐需要改善使其更加健康，而且学生们也已经轻松地适应了很多伙食方面的变化，但有的营养主管们说，这些新标准实施的步伐太操之过急。各个学校必须要在下个学年降低伙食中的总钠含量；到2017年，还要进一步降低。各学校的午餐主管表示，这个2017年的目标，即每份八年级及以下学生午餐中的钠含量降低到935毫克，每份高中生午餐中的钠含量降低到1080毫克，是不可行的，学生们会拒绝吃这样的食物。美国农业部的詹尼.桑顿（Janey Thornton）也曾是一名学校营养主管。她承认，食品行业的支持确实还没到位；但她也鼓励那些焦虑的学校午餐主管们，“先着眼于解决目前的问题，不要被想象中的未来的困难所羁绊”。
资讯来源：美联社（Associated Press）