新研究/调研成果
某些特定食品需对幼龄儿童钠摄入量过高负责
最近，“2008年雀巢婴幼儿喂养研究（FITS）”的最新调查结果在2014年实验生物学年会上公布。这些研究结果表明，幼龄儿童食用的某些特定食物是导致他们在日常饮食中钠摄入和饱和脂肪摄入过量在的罪魁祸首。仅仅一把量的此类食物中所含的钠，就达到了幼儿每日钠摄入推荐量的近40%。这些食物包括：牛奶、热狗、培根、鸡肉、火鸡肉、奶酪、面包和面包卷、饼干和麦片。这样的摄入水平，相当于一个2岁至4岁的儿童平均每天消耗1863毫克的钠。最新发布的这些研究成果，对“雀巢婴幼儿喂养研究”以前发布的研究结果进行了进一步的补充。之前的研究结果就显示，45％的幼儿和78％的学前儿童消耗的钠要比推荐的量更多。
资讯来源：食品导航者-美国网站（FoodNavigator-USA.com）
其它信息
把盐置于监管之下
最近，《纽约时报》（New York Times）专栏版上发表了一篇题为《隐藏在我们食物里的公共健康危机》的文章，引起了读者的积极反响。在该文章中，托马斯·法利（Thomas A. Farley）医生根据英国政府的减钠项目所公布的最新调查结果，讨论了包装食品中隐藏的钠这个问题。“真正的供餐保姆，即那些高度加工食品的生产商，他们强喂给我们太多的盐，导致了许多心脏病和中风病例。我们的国家还要允许这种情况持续多久？”公共卫生研究所高级顾问、纽约市前助理卫生局长林恩·斯尔沃（Lynn Silver）问道。“纽约的国家减盐行动是一个很好的开始，她补充道，“但食品公司还没有像实际需要的那样采取有力的行动。”另一位读者得出的结论是：“保护消费者，目前要靠我们自己”，直到美国食品和药品管理局能够“想出如何规范盐含量的办法”，或者是“更多的食品公司能够自觉自愿地加入到减钠行动中来，就像英国那样”。还有一位读者是一名患有高血压的老年妇女，她说自己之前曾怀着半信半疑的心态把自己每日钠摄入量减少到1500毫克，现在她的血压读数已经回归到正常范围以内。
资讯来源：《纽约时报》（New York Times）
重新制定食品含盐标准可能会带来食品安全风险
英国坎普登食品研究院的食品微生物学部门负责人罗伊.贝茨（Roy Betts）警告说，除非食品公司知道如何正确地减少其产品中盐、脂肪和糖含量，否则这些做法可能会增加食物中毒的风险。坎普登食品研究院是一家为食品行业提供研究和开发服务的组织。罗伊说，食品制造企业需要明白盐和糖所提供的防腐效果。“去掉具有防腐功能的原料，这是冒着一定风险的，并不是一件很容易做且没有安全隐患的事情。”他解释道。食品公司通过减少某个产品中的盐或糖的含量，会改变该产品中微生物生长的状况，因此就可能使食物中毒的风险增加。
资讯来源：英国食品加工行业网站（FoodManufacture.co.uk）
关于盐的真相：你应不应该改掉吃盐多的习惯？美国疾病预防与控制中心、美国心脏协会以及其它卫生机构给出的指导性建议似乎都在表明：每个人都需要限制钠盐的摄入。英国最近的一项研究证实了这种需求。该研究发现，降低盐的消耗量，可减少中风和心脏病的死亡率。不过与此同时，丹麦的研究人员在研究报告中说，只有极高的钠摄入量才与死亡率的增加有关;他们竟然说，每天消耗5000毫克的钠（目前推荐摄入量的两倍）也可以是健康的。该文章对人们是否真的需要减少钠摄入量这一问题进行了讨论，并就计算每个人的健康摄入量的方法进行了描述。
资讯来源： The Daily Beast 网站