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减盐电子周刊 第二十七期

发布时间: 2015-04-16 | 来源: 中国网 | 作者: 佟静| 责任编辑: 佟静

减盐目标引起关注

在世界卫生组织(WHO)给出降低所有食品钠含量的建议之后,国际乳品联合会(IDF)呼吁世界卫生组织在给出建议时应当把盐的功能用途考虑在内。世界卫生组织建议食盐摄入量从为之前的每天6克降低到每天5克(分别含约2300毫克和1900毫克的钠),但国际乳品联合会说,食盐在奶酪制作中起着至关重要的作用,这一作用应当在制定减盐目标时得到理解。在一项由乳品专家完成、并被该组织发表的研究当中,国际乳品联合会承认了盐摄入对人类健康的影响,但补充说道“食盐可以抑制不良微生物的生长,具有技术性能和功能,因此它被用来保存食物,这一做法已经有好几千年的历史了”。

资讯来源:英国食品加工行业网站(Food Manufacture.co.uk)

土耳其通过技术创新进行减盐的条件成熟

根据莱瑟食品研究公司(Leatherhead Food Research)的说法,土耳其在减钠工作方面要落后于西欧,但是该国具有很好的开放性,使得该国烘焙食品制造商引进创新技术的条件十分成熟。“烘焙食品业和零食行业有很好的机会,能够创新技术,培训员工,也可以直接借鉴一些在西欧已经普遍采纳、经过实践证明了的减盐理念,”莱瑟公司的业务创新经理史蒂夫·奥斯本介绍道。他还补充说,像墨西哥、印度尼西亚、尼日利亚和土耳其这样的新兴市场对减钠方面的创新技术的接受度更高,相较于西欧各国来说,他们所持怀疑态度更少。

资讯来源:烘焙食品和零食网(Bakeryandsnacks.com)

盐、糖和脂肪:我们现在在哪,我们能去哪?

欧洲各国在减少盐、糖和脂肪的摄入以改善民众饮食和减少心脏疾病、肥胖症和糖尿病的患病率方面,已经取得了许多进展。但是,并不是说所有的目标均已经实现,而且不少健康方面的专业人员对于未来策略有不同看法。尽管欧洲各国尤其是英国在减少食盐摄入方面已经迈出了积极的步伐,许多卫生和政府组织仍在努力推动进一步的减盐计划。可是,一些营养学家和政策制定者对于未来减盐行动是否能够改善公众健康这一点持怀疑态度,并且认为进一步减盐可能在某些情况下会弊大于利。

资讯来源:食品导航者网站(FoodNavigator.com)

对吸烟、饮酒和食盐摄入进行限制可以在全世界预防3700万人过早死亡

根据最近发表在《柳叶刀》杂志上的一项分析,如果能对吸烟、饮酒、高盐摄入、高血压、高血糖、肥胖症等进行抑制,到2025年将可以预防超过37万人的过早死亡。如果说用来降低这些风险因素的全球目标能够被采纳并达成,那么在2010年和2025年期间,男人们过早死于心脏疾病、肺部疾病、中风、癌症和糖尿病的风险可以降低22%,而女人们则可以降低19%。“在世界范围内来看,这种改进相当于在15年时间里延迟或预防了至少1600万年龄在30到70岁之间的人的死亡,以及2100万70岁或以上的人的死亡。”研究者们说道。具体的目标为:减少30%的盐摄入量,30%的烟草使用量,10%的酒精摄入量以及25%的高血压患病率。研究人员利用各国人口数据和流行病学模型计算出了上述数字。

资讯来源:俄罗斯之声广播电台(The Voice of Russia)

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